泡盛とは、沖縄で飲まれている伝統的な蒸留酒のこと。通常の製造工程は、蒸した米に黒麹菌を散布して造った米麹に、水と酵母菌を加えて発酵させ（全麹仕込み）、モロミを生成。成熟したモロミを単式蒸留気で蒸留することで、泡盛が出来上がります。
一般的には30度前後のアルコール度数のものが多いですが、20～25度に低くした飲みやすいマイルドな泡盛も好まれています。沖縄では水割りを好む人が多いですが、そのままロックで飲んだり、コーヒーやさんぴん茶割りにした泡盛を嗜む人もいて、飲み方はさまざま。バーなどでは、沖縄県産果実とコラボさせたカクテルなどが、オリジナルとして提供されていることもあります。

「MAKUKURU古酒泡盛・十年古酒泡盛BONBONショコラ」で味わえるのは、久米島の久米仙ブラック5年古酒、忠孝秘蔵十年、端泉おもろなどで、3年以上の古酒と十年古酒を合わせた全9種。いくつかの酒造所を味わいとともに紹介します。

久米島の久米仙ブラック5年古酒／久米島の久米仙……久米島にある酒造所。伝統の製法で丹念に作り上げられた5年古酒。上品で豊かな香りが特徴の古酒で、まろやかな甘みと旨みがあり、後味がさわやかです。
残波プレミアム5年古酒／比嘉酒造……沖縄本島・中部の読谷にある酒造所。沖縄でもポピュラーな泡盛の酒造所が手掛ける5年古酒。味わい、香りともに奥行きがあり、余韻が長く続きます。
忠孝秘蔵十年／忠孝酒造……沖縄本島南部・豊見城にある酒造所。秘蔵シリーズの中の一つで、10年間じっくりと熟成させた古酒。トロリとした口触り、コクのある濃厚な味わいが魅力です。
端泉おもろ／瑞泉酒造……沖縄本島南部・那覇市首里にある酒造所。泡盛の味わいと香りを130年に渡り守り続けている。口に含むと広がる古酒独特の味わいは、深いコクと香りを持ち合せています。
瑞穂古都首里／瑞穂酒造……沖縄本島南部・那覇市首里にある酒造所。かつて琉球王府が泡盛の製造を認めた地域（赤田・崎山・烏堀）の一つで崎山の焼酎職を始祖に持つ。バニラのような甘い風味やまろやかさがある。

沖縄本島・離島にある各酒造所の古酒をダークチョコに閉じ込めた、MAKUKURU古酒泡盛・十年古酒泡盛BONBONショコラ。
温度や湿度などに配慮し、チョコレートを一番いい状態に保ちながら、一つひとつ丁寧にハンドメイドで仕上げています。
ダークチョコのシェルには、泡盛と陸地珊瑚礁浸透古代海水（りくちさんごしょうしんとうこだいかいすい）を閉じ込めています。
ダークチョコにした理由は、各酒造所が丹精込めて作り上げる泡盛の風味の良さを引き出すため。チョコレートの甘さを控えることで、泡盛本来の味を邪魔しないだけではなく、より味わい深くするショコラティエの技が光っています。

グラスの縁に塩をつけたカクテルや日本酒を飲むときに、塩を肴にするのを見かけることがあります。役目としては、お酒の持ち味をぐっと引き出す魔法のような役割を果たしています。
実は、この魔法がMAKUKURU古酒泡盛・十年古酒泡盛BONBONにもかけられています。というのも、陸地珊瑚礁浸透古代海水（りくちさんごしょうしんとうこだいかいすい）には、ミネラル分が豊富で塩分も含まれています。そのため、泡盛と古代海水をブレンドすることで、個性豊かな泡盛の風味をしっかりと感じられるのです。
おいしさの秘密を、ぜひお楽しみください。